食材：
基围虾：2斤 姜片：葱白：适量 葱叶：适量 料酒：1勺 白酒：1勺 剪刀：1把 锅：1个
蘸料：
大蒜：1头 油：适量 生抽：2匙 陈醋：2匙 白糖：2匙 盐：适量 蚝油：1匙
做法：
1:所有食材都准备好，从外面买回的基围虾用剪刀剪掉虾枪和虾须虾腿后，把虾头里黑色的东西用剪子去掉备用。
做白灼大虾最好买活蹦乱跳的大虾做，这样做出的白灼大虾吃起来才鲜嫩好吃。
2:弄好的大虾用清水清洗干净控干水分，放入盘中备用。
3:葱姜洗净，分别切成姜片和葱段备用。
4:准备一头大蒜剥掉外皮后清洗干净，用刀剁成蒜末盛入碗中备用。
5:准备一个锅子，把切好的姜片均匀地铺在锅子表面。
6:再一次性把切好的葱白铺在姜片上，铺完后再把切好的葱叶铺在葱白上。
7:把洗干净弄好的大虾均匀地铺在葱叶上后倒入1大勺料酒和一大勺白酒。
放虾的时候尽量不要让大虾挨着锅底，防止在煮大虾的时候容易造成大虾糊了。
8:盖上锅盖，中火煮5分钟后关火再焖2分钟后盛出。
大虾一定不要大火煮，防止容易糊锅。
9:另起一个锅，锅内放入适量油烧热关火后趁热把烧热的油泼在切好的蒜末上，彻底激发出蒜的香味。
10:在弄好的蒜末上倒入生抽2匙，陈醋2匙，白糖2匙，盐适量，蚝油1匙搅拌均匀备用。
11:盛出的白灼虾剥掉虾的外壳，蘸着调好的酱汁即可食用。
白灼大虾家常做法 扩展
1.基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克。
2.将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。
3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
白灼大虾家常做法 扩展
食材：虾700克。
辅料：花生油3汤匙、食盐1．5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蚝油3茶匙、味极鲜3茶匙。
具体步骤：
1、把虾先剪去虾枪和虾须，挑去肠线。
2、用姜丝和料酒腌制一会儿。
3、腌虾时把蒜剁碎。
4、热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火。
5、先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁。
6、水中放入适量油烧开，把虾下锅。
7、当虾身变红卷起时取出控水。
8、食用时搭配上酱汁即可，
